数控双侧铣加工中心的保养与维护知识大全如下：

清理主轴电机散热风扇灰尘，注意吹气枪需距离主轴电机散热风扇20至30厘米。

检查油缸油位刻度，油位刻度保持在40至50之间。

液压站表面灰尘需要清理干净，否则液压站发热会导致液压油杆压力不够，影响工件直角度。

打开电箱清理灰尘，注意清理电箱前先将总电源关闭。

打开测量杆以及靠板的钣金清理铁屑。

打开工作台以及X、Y轴前后的伸缩护罩清理铁屑。

此外，数控双侧铣加工中心的保养与维护还需要注意避免阳光的直接照射和其他热辐射，避免太潮湿、粉尘过多或有腐蚀气体的场所等。